Manipulador de alimentos: bebidas alcohólicas
Curso privado de manipulador de alimentos: bebidas alcohólicas on lineDescripción
¿Cuáles son los objetivos del curso?
Con este curso online de Manipulador de alimentos: bebidas alcohólicas, adquirirás los conocimientos necesarios que te capacitan para la manipulación de alimentos en el sector de las bebidas alcohólicas, cumpliendo con el Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios.
¿Qué vas a aprender?
1. IMPORTANCIA DE LA MANIPULACIÓN Y DEFINICIONES.
- Importancia de la manipulación de alimentos.
- Definiciones: el manipulador y los alimentos.
2. PELIGROS PARA LA SALUD DERIVADOS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS.
- Origen de la contaminación.
- Los microorganismos (M.O.).
- Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA).
3. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS.
- La conservación de los alimentos.
- Almacenamiento y transporte de alimentos.
- Hábitos y actitudes higiénicas del manipulador.
- Preparación de los alimentos.
4. PROGRAMAS GENERALES DE HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
- Condiciones de los locales y los equipos.
- Plan de control de agua.
- Plan de limpieza y desinfección.
- Plan de desinsectación y desratización.
- Plan de eliminación de residuos.
5. SEGURIDAD ALIMENTARIA, INFORMACIÓN OBLIGATORIA Y DE ALÉRGENOS.
- La Seguridad Alimentaria: un derecho y un deber.
- Información alimentaria facilitada al consumidor.
- La trazabilidad.
- El consumidor.
6. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC).
- Introducción.
- Características del APPCC.
- ¿Por qué aplicar el APPCC?
- El APPCC implica.
- ¿En qué consiste el sistema de APPCC?
- ¿Qué documentos debe tener un plan de autocontrol basado en el sistema de APPCC?
7. LEGISLACIÓN APLICABLE, ÁMBITO DE APLICACIÓN Y DEFINICIONES. ELABORACIÓN DE VINOS.
- Legislación Aplicable.
- Ámbito de Aplicación.
- Definiciones.
- Elaboración de Vinos.
8. SEGURIDAD ALIMENTARIA: TRAZABILIDAD Y APPCC.
- Peligros, Riesgos y Sistema APPCC.
- Prerrequisitos.
- Sistema APPCC.
- Tipos de peligros.
- Trazabilidad.
9. ALTERACIONES DE VINOS.
- Tipos de Alteraciones.
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