Higiene en comedores escolares

¿Cuáles son los objetivos del curso?

Con este curso online de Higiene en comedores escolares, aprenderás los conocimientos necesarios para realizar las operaciones de limpieza y desinfección de comedores escolares, maquinaria, equipos y útiles empleados en los mismos en función del riesgo sanitario.

¿Qué vas a aprender?

1. HIGIENE EN COMEDORES ESCOLARES.

• Programa de limpieza y desinfección.
• Descripción y delimitación de las zonas del comedor escolar, según el grado de suciedad y riesgo.
• Clasificación y delimitación de la maquinaria y útiles según grado de suciedad.
• Descripción de los aparatos o materiales utilizados para la ejecución de las tareas de limpieza y desinfección.
• Los tipos, fichas técnicas y dosis de los productos empleados.
• Descripción en detalle de los métodos de limpieza y desinfección por zonas.
• Procedimiento de verificación mediante análisis microbiológico de los puntos críticos de superficie.

2. CONTROL DE PLAGAS.

• Prevención: Qué medidas de prevención y de control se han de adoptar y dónde aplicar las medidas de prevención y de control y su registro.
• Métodos Pasivos, dirigidos a impedir su penetración, colonización y desarrollo en los locales y almacenes.
• Métodos Activos, encaminados a conseguir su destrucción desde el momento de su detección o del conocimiento de su existencia.

3. MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA DIARIA DE EQUIPAMIENTO.

• Maquinaria.
• Útiles e instalaciones.

4. LIMPIEZA Y ELIMINACIÓN DE DESECHOS Y RESIDUOS.

• Evitar las contaminaciones cruzadas con los alimentos y las contaminaciones ambientales que se puedan originar por el manejo de los residuos y agua residuales.

5. TRAZABILIDAD.

6. SOSTENIBILIDAD EN LA GESTIÓN DE DESECHOS Y RESIDUOS.

• Conocer las normativas de aplicación en los residuos que se generan en un comedor.
• Adaptar la gestión a las circunstancias de cada localidad y centro.

7. HIGIENE INFANTIL.

• Desarrollar y reforzar la adquisición de hábitos y actitudes en el alumnado complementario de la labor del centro docente.
• Aseo general.
• Lavado de manos.
• Cepillado de dientes.
• Manipulación en el consumo de alimentos.