Creación de cartas y menús
Creación de cartas y menúsDescripción
¿Cuáles son los objetivos del curso?
Con este curso online de Creación de cartas y menús, aprenderás a diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta, considerando la política de precios y rentabilidad.
¿Qué vas a aprender?
1. INTRODUCCIÓN AL CONCEPTO DE RESTAURACIÓN.
- Diferentes tipos de empresas de restauración.
- La oferta dependiendo de la ubicación geográfica.
2. CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS.
- El concepto gastronómico.
- Diseño e imagen de la carta.
- Pasos para la elaboración de la carta.
- El equilibrio entre platos.
- La composición de menús, dietas equilibradas
- Planificación de menús semanales y menús diarios.
- Aprovechamiento de productos.
3. CREACIÓN DE CARTAS DE VINOS Y MENÚS ESPECIALES.
- Clasificación de las principales D.O. españoles e internacionales
- Composición de una carta sencilla de vinos.
- Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú.
- Elaboración de menús especiales para eventos.
4. ESTRATEGIAS PARA LA CREACIÓN DE UNA POLÍTICA DE PRECIOS.
- Fijación del precio de venta.
- Los costes.
- Determinación de los costes.
- Valor del producto en los clientes.
- La competencia.
5. INGENIERÍA DE MENÚS: POPULARIDAD Y RENTABILIDAD.
- Menú Engineering. Popularidad y Rentabilidad de los platos.
- Escandallo o rendimiento de un producto.
- El neuromárketing.
Bonifica tu formación
Una de las grandes ventajas de nuestros cursos privados es que son hasta 100% bonificables para personas trabajadoras contratadas por cuenta ajena. Si quieres bonificar tu formación, desde Femxa te asesoramos y realizamos todos los trámites necesarios para que puedas disfrutar del curso de manera totalmente gratuita gracias al crédito FUNDAE disponible en tu empresa. ¡Rellena el formulario Solicita información para consultarnos tu caso y te explicamos el procedimiento!
