Manipulador de alimentos: comidas preparadas

¿Cuáles son los objetivos del curso?

Con este curso manipulador de alimentos preparados, adquirirás los conocimientos necesarios que te capacitan para la manipulación de alimentos en el sector de las comidas preparadas, cumpliendo con el Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios. Aprovecha esta formación en manipulador de alimentos y completa tu perfil profesional. 

¿Qué vas a aprender?

1. IMPORTANCIA DE LA MANIPULACIÓN Y DEFINICIONES.

• Importancia de la manipulación de alimentos.
• Definiciones: el manipulador y los alimentos.

2. PELIGROS PARA LA SALUD DERIVADOS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS.

• Origen de la contaminación.
• Los microorganismos (M.O.).
• Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA).

3. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS.

• La conservación de los alimentos.
• Almacenamiento y transporte de alimentos.
• Hábitos y actitudes higiénicas del manipulador.
• Preparación de los alimentos.

4. PROGRAMAS GENERALES DE HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

• Condiciones de los locales y los equipos.
• Plan de control de agua.
• Plan de limpieza y desinfección.
• Plan de desinsectación y desratización.
• Plan de eliminación de residuos.

5. SEGURIDAD ALIMENTARIA, INFORMACIÓN OBLIGATORIA Y DE ALÉRGENOS.

• La Seguridad Alimentaria: un derecho y un deber.
• Información alimentaria facilitada al consumidor.
• La trazabilidad.
• El consumidor.

6. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC).

• Introducción.
• Características del APPCC.
• ¿Por qué aplicar el APPCC?
• El APPCC implica.
• ¿En qué consiste el sistema de APPCC?
• ¿Qué documentos debe tener un plan de autocontrol basado en el sistema de APPCC?

7. LEGISLACIÓN APLICABLE, ÁMBITO DE APLICACIÓN Y DEFINICIONES.

• Legislación Aplicable.
• Ámbito de Aplicación.
• Definiciones.

8. CONDICIONES ESPECIALES DEL SECTOR COMIDAS PREPARADAS.

• Condiciones de los Establecimientos.
• Condiciones de las máquinas expendedoras de Comidas Preparadas.
• Registro General Sanitario de Alimentos.
• Requisitos de las Comidas Preparadas.
• Condiciones de Almacenamiento, Conservación, Transporte y Venta.
• Envasado.
• Etiquetado.
• Sistema de Autocontrol.
• Formación continuada.
• Productos procedentes de Países Terceros.

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